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文／楊瑪利
過去幾個月來，《遠見》持續關心食品安全議題，2015年1月號封面故事就越洋報導歐洲比利時，如何走過1999年戴奧辛汙染食品危機，成為世界食安典範國。
在過程中，我陸續看了相關的國內外報章雜誌。其中有一本日文雜誌的封面故事深深觸動了我，該文蒐集了哪些日本農民種的米，是日本人覺得不吃會遺憾的，因為這些米品質太好了，價格通常比一般米貴很多倍，但還在土裡種時，就被預購一空，因此許多日本人想吃也吃不到、有錢也買不到。
這個報導顯示的是日本農民與消費者對於農產品品質、食品安全、價值的重視，這也算是進步社會的象徵。我相信除了米以外，他們也是用同樣態度面對其他吃進肚子裡的農產品。
這報導讓我聯想到，是否台灣也有很多優質農民，他們的農漁產品，是許多國人想吃也吃不到呢？就從這個點子出發，總主筆彭杏珠與多位記者，耗時數月，終於出版這期堪稱台灣第一本百大黃金農夫專輯。
他們友善大地 也幫自己賺錢
報導過程中，我們發現，近幾年來台灣食安問題大多發生在加工食品的不當添加物，但其實台灣各地農民的價值觀、務農理念已產生很大不同。已有愈來愈多農民投入有機、無毒生產、取得產銷履歷等，他們用更友善大地與環境的方法生產出品質好又安全的食品，給了農業新面貌。
就像本期一位受訪者分享的，長久以來台灣民間流傳一種說法，指出很多農民都種兩塊地，一塊自己吃，一塊賣給別人，但現在這樣的情形已經少很多了。經過一番研究後，本刊收集的個案必須符合以下這些條件：
1. 只報導吃的農漁牧產品，高單價的花卉等經濟農民不在本次報導範圍內。
2. 耕作與養殖方式要符合有機認證、產銷履歷認證、無毒安全用藥或安心蔬果等，多數個案已擺脫使用農藥與化學肥料。
3. 這些農產品已受到市場與消費者肯定，售價至少高出一般同類產品50％，絕大多數價格都高出二倍或三倍以上。
4. 儘管高價格，但仍供不應求。
有了評選標準後，透過農委會、並發函20縣市農業局處、超市通路等推薦，終於篩選出這100個農民，他們分散各縣市，加起來就是台灣農業升級的見證。
這些農民都成功讓土地不再承受那麼多的農藥與化肥，又幫自己賺了錢，最後消費者還會因為吃到健康好吃的產品，跟他們說謝謝。
但我相信，台灣的黃金農夫絕對不是只有這100個，還有許多黃金農夫也在各角落努力著，《遠見》一定會持續挖掘，並報年菜訂購導他們的故事。希望其他農民也可以跟他們效法，讓台灣的小農經濟出頭天。
本期精采報導還包括台灣高鐵會不會除夕幾號美國地震測報中心破產？為什麼高鐵爭議總是無解？以及獨家追蹤台灣一年用掉的60億個餐盒，是否存在金屬汙染危機？
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【本文摘自遠見雜誌2月號；更多文章請上大年初一禁忌遠見雜誌官網】
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